水煮虾时，用“开水”还是冷水？原来一直做错了，难怪虾又老又干

水煮虾时，一般建议使用冷水而不是开水。以下是为什么使用冷水更好的原因：

1. 避免过熟：将虾直接放入开水中，由于水温较高，会导致虾过熟，变得老而干燥。

2. 均匀受热：使用冷水可以让虾均匀受热。当水温慢慢升高时，虾可以逐渐煮熟，保持其鲜嫩和湿润。

3. 提取鲜味：在冷水中煮熟虾，可以让虾的鲜味更好地保留。用开水直接烫煮虾可能会导致部分鲜味散失。

所以，正确的做法是将虾放入冷水中，加热至水沸腾后再继续煮熟一段时间，根据虾的大小和种类，具体时间可能会有所不同。此外，添加适量的盐和其他调料也可以提升虾的口感和味道。

记住，烹饪虾时，掌握合适的时间非常重要，以避免虾过熟或过煮。每种虾的大小和新鲜程度都不同，可以根据实际情况调整烹饪时间。

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